Maak de wortels schoon en snijd ze in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.
Bak de wortels kort in de boter en voeg het zout, peterselie en suiker toe. Schenk de bouillon erbij en kook de wortels op een laag vuur gaar.
Strooi de bloem over de wortels en giet de melk erbij. Breng het geheel nog één keer aan de kook.
Om dit gerecht voor een vegetarische maaltijd te gerbuiken, kan je de runderbouillon vervangen door groentebouillon.